Влияние употребления необработанного красного мяса на здоровье: исследование «Бремя доказательств»

Характеристика возможных последствий для здоровья воздействия таких факторов риска, как употребление красного мяса, необходима для формирования политики и практики здравоохранения. Предыдущие метаанализы, посвящённые влиянию употребления красного мяса, дали неоднозначные результаты и не содержали формальной оценки силы доказательств. В настоящем исследовании мы провели систематический обзор и метарегрессионный анализ, отказавшись от традиционного предположения о лог-линейной зависимости и учитывая межисследовательскую неоднородность, чтобы оценить связь между употреблением необработанного красного мяса и шестью возможными исходами для здоровья. Мы обнаружили слабые доказательства связи употребления необработанного красного мяса с колоректальным раком, раком молочной железы, сахарным диабетом 2 типа и ишемической болезнью сердца. Доказательств связи необработанного красного мяса с ишемическим или геморрагическим инсультом не выявлено. Кроме того, хотя совокупный риск шести изученных исходов был минимальным при употреблении 0 г необработанного красного мяса в сутки, 95%-ный интервал неопределённости с учётом межисследовательской неоднородности оказался очень широким — от 0 до 200 г/сут. Хотя имеются некоторые данные о том, что употребление необработанного красного мяса связано с повышенным риском заболеваний и смерти, эти данные слабы и недостаточны для более строгих или окончательных рекомендаций. Для лучшего понимания и количественной оценки связи между употреблением необработанного красного мяса и хроническими заболеваниями необходимы более строгие исследования с достаточной статистической мощностью.