Пищевые аспекты веганского рациона спортсменов

Если распространенность веганских рационов среди населения продолжит расти, вероятно, аналогичная тенденция проявится и среди спортсменов. Поэтому важно оценить потенциальное влияние такого питания на спортивные результаты, адаптацию и восстановление. Питание спортсмена требует оптимизации потребления энергии, макронутриентов и микронутриентов, а при необходимости — обоснованного выбора пищевых добавок с учетом индивидуальных целей тренировочного процесса и спортивных результатов. Цель настоящего обзора — оценить, может ли переход на веганский рацион препятствовать обеспечению оптимального питания, а также сформулировать основанные на доказательствах, практичные и реалистичные рекомендации по питанию. Современные данные не подтверждают, что веганский рацион улучшает спортивные результаты, адаптацию или восстановление, но вместе с тем показывают, что спортсмен может придерживаться полностью или преимущественно веганского рациона без ущерба для этих показателей. Однако важно учитывать, что веганский рацион без специального планирования может привести к недостаточному потреблению ключевых нутриентов, прежде всего белка в количественном и/или качественном отношении, а также некоторых микронутриентов, включая железо, кальций, витамин B12 и витамин D. Поэтому оптимальное веганское питание спортсменов требует более тщательной оценки, планирования и контроля. При разработке и внедрении такого рациона необходимо учитывать индивидуальные и сезонные цели, виды тренировок, тип спортсмена, а также вкусовые, культурные и этические предпочтения и другие факторы.