Искусственное мясо или мясо с пользой? Как потребители в Нидерландах оценивают пользу для здоровья и пищевую ценность растительных альтернатив мясу

Животноводство оказывает значительное воздействие на окружающую среду. Поэтому растёт спрос на альтернативы мясу — более экологичные продукты растительного происхождения, заменяющие мясо в составе блюд. Спрос на такие продукты, по-видимому, поддерживается и убеждением потребителей в том, что они полезнее для здоровья, чем мясные продукты. В онлайн-опросе мы изучили, считают ли потребители альтернативы мясу более полезными для здоровья, насколько точно оценивают пищевую ценность мяса и его альтернатив и может ли маркировка пищевой ценности вводить их в заблуждение. В группе из 120 потребителей из Нидерландов альтернативы мясу в целом считались более полезными для здоровья, чем мясные продукты. По данным супермаркетов, в альтернативах мясу было меньше белка и насыщенных жиров, но больше клетчатки и соли, чем в мясе. Потребители переоценивали содержание белка в альтернативах мясу по сравнению с мясными продуктами, особенно если на упаковке была маркировка «высокое содержание белка». Нынешние представления о пользе для здоровья и пищевой ценности мяса и его альтернатив недостаточно надёжны; необходимо создать справедливую, прозрачную и понятную информационную среду для потребителей, стремящихся делать осознанный выбор.