Степень переработки пищевых продуктов способствует потреблению сахара в семьях с детьми дошкольного возраста

Введение: Данные указывают на то, что потребление ультрапереработанных продуктов вносит основной вклад в избыточное потребление сахара с пищей. Однако исследований связи между степенью переработки продуктов и потреблением сахара в семьях с детьми раннего возраста немного. Мы изучили связь между степенью переработки продуктов и потреблением сахара (общего и свободного) у канадских детей дошкольного возраста и их родителей.

Методы: В это поперечное исследование были включены 242 семьи, в том числе дети дошкольного возраста (n = 267) и родители (n = 365), участвовавшие в исследовании семейного здоровья в Гуэлфе. Пищевое потребление оценивали с помощью веб-опросника автоматизированной самостоятельной 24-часовой оценки рациона ASA24-Canada-2016 и классифицировали по системе NOVA, включая необработанные или минимально обработанные продукты, кулинарные ингредиенты, обработанные продукты и ультрапереработанные продукты. Для оценки связи между энергетическим вкладом каждой категории классификации NOVA и потреблением сахара (% ккал от общего и свободного сахара) использовали модели линейной регрессии с обобщёнными оценочными уравнениями. Связи в рационе между родителями и детьми оценивали с помощью коэффициентов корреляции Пирсона.

Результаты: У родителей ультрапереработанные продукты были крупнейшим источником энергии (44,3%), а также энергии из общего (8,7%) и свободного сахара (7,3%) в рационе; у детей они были крупнейшим источником энергии (41,3%) и энергии из свободного сахара (7,6%). Потребление ультрапереработанных продуктов положительно ассоциировалось с потреблением сахара у родителей (общий сахар: B = 0,05, 95% ДИ 0,02-0,09, p = 0,01; свободный сахар: B = 0,11, 95% ДИ 0,08-0,15, p < 0,001) и у детей (общий сахар: B = 0,10, 95% ДИ 0,04-0,16, p = 0,001; свободный сахар: B = 0,16, 95% ДИ 0,12-0,21, p < 0,001). Потребление необработанных или минимально обработанных продуктов отрицательно ассоциировалось с потреблением свободного сахара у родителей (B = -0,08, 95% ДИ -0,12 до -0,05, p < 0,001) и у детей (B = -0,15, 95% ДИ -0,19 до -0,10, p < 0,001). Между родителями и детьми выявлены слабые корреляции в потреблении кулинарных ингредиентов и ультрапереработанных продуктов (p < 0,001).

Выводы: Исследование показывает связь между степенью переработки продуктов и потреблением сахара у родителей и детей: ультрапереработанные продукты ассоциированы с более высоким потреблением сахара, а необработанные или минимально обработанные — с более низким. Эти данные важно учитывать при разработке политики и рекомендаций по продуктам, которые следует поощрять или ограничивать.