Приверженность средиземноморской диете и ее связь с экологически устойчивым пищевым поведением, социодемографическими факторами и образом жизни: поперечное исследование студентов университетов США

Введение: Продвижение здорового и экологически устойчивого питания приобретает все большее значение, а средиземноморская диета (СД) признана подходящей моделью, которую можно адаптировать к условиям разных стран. Поскольку в студенческие годы молодые взрослые в США особенно склонны приобретать нездоровые пищевые привычки, в настоящем исследовании оценивали приверженность СД и устойчивость пищевого поведения в репрезентативной для страны выборке студентов университетов США, стремясь выявить ключевые факторы, способствующие улучшению их пищевых привычек.

Методы: Приверженность СД и соблюдение здоровых и экологически устойчивых принципов питания оценивали с помощью опросников KIDMED и Sustainable-HEalthy-Diet (SHED Index) соответственно. Опрос проводили онлайн; он также включал вопросы о социодемографических характеристиках и поведении участников. Выполняли непараметрический анализ и логистическую регрессию.

Результаты: В исследование вошли 1485 участников, полностью заполнивших анкету; медианный возраст составил 21,0 года (межквартильный размах 19,0–22,0 года), 59% участников были женщинами. Наиболее распространенной была умеренная приверженность СД (47%). Согласно результатам многомерного логистического регрессионного анализа, вероятность более высокой приверженности СД возрастала при соблюдении рекомендаций по физической активности, высоком балле SHED Index, готовности покупать и употреблять здоровые и экологически устойчивые блюда, ежедневном употреблении растительных заменителей мяса ультраобработки и регулярном посещении университетской столовой.

Выводы: Для повышения распространенности здорового и экологически устойчивого питания необходимо поощрять рацион с высоким содержанием растительных продуктов и умеренным количеством продуктов животного происхождения. Университетские службы питания являются подходящей средой для формирования поддерживающих условий и обучения студентов принципам охраны здоровья человека и планеты.