Подсластители: современные рекомендации для здоровья

СОВРЕМЕННЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ. Интенсивные подсластители — это соединения, обладающие более высокой подслащивающей способностью, чем сахар. Их всё чаще используют в промышленно выпускаемых продуктах и в домашних условиях, чтобы снизить потребление сахара, связанное с рисками для здоровья. Во Франции наиболее широко потребляются ацесульфам K, аспартам, сукралоза и стевия; они входят в состав настольных подсластителей, сладостей и жевательной резинки, диетических напитков и молочных продуктов. Их влияние на здоровье пока неясно. Хотя наблюдались некоторые краткосрочные преимущества, например в отношении контроля массы тела, долгосрочные последствия остаются неопределёнными: в ряде исследований сообщалось о повышении риска нескольких хронических заболеваний, включая рак, сердечно-сосудистые заболевания и сахарный диабет. Поэтому Всемирная организация здравоохранения не рекомендует использовать их с целью контроля массы тела или снижения риска хронических заболеваний. Вместо этого следует стремиться уменьшить потребление сладких продуктов — как содержащих сахар, так и подслащённых заменителями сахара, — и повысить пищевую ценность рациона.