Кофе, антиоксиданты и воспаление мозга

Кофе — самый популярный напиток в мире и, после чая и воды, наиболее часто употребляемый напиток, содержащий кофеин. Из-за высокой концентрации кофеина его обычно относят к стимуляторам. Помимо кофеина, кофе содержит и другие биологически активные вещества. Напиток представляет собой смесь нескольких таких соединений, включая дитерпены (кафестол и кахвеол), алкалоиды (кофеин и тригонеллин) и полифенолы (прежде всего хлорогеновые кислоты в зелёных кофейных зёрнах и кофейную кислоту в обжаренных зёрнах). Кофеин также связывают с рядом дополнительных полезных эффектов, включая антиоксидантное и противовоспалительное действие, которые дозозависимо изменяют окислительно-восстановительное равновесие и воспалительный статус клеток. Пирокатехол — компонент обжаренного кофе, образующийся при термическом распаде хлорогеновой кислоты, — также обладает противовоспалительными свойствами. Предполагается, что употребление кофе уменьшает нейровоспаление, тесно связанное с развитием нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона, рассеянный склероз, боковой амиотрофический склероз и болезнь Гентингтона. В этом обзоре представлены результаты последних исследований возможной роли кофе в профилактике воспаления мозга и нейродегенеративных заболеваний.