Потребление кофе в Бразилии влияет на употребление сахара, сладостей и напитков

Введение: С учётом высокого уровня потребления кофе в Бразилии целью исследования было изучить взаимосвязь между употреблением кофе и потреблением добавленного сахара, некалорийных подсластителей, сахаросодержащих напитков и продуктов питания.

Методы: Проведено модифицированное исследование по типу «случай — контроль» в рамках одного участника с использованием данных национального обследования «Бюджет домашних хозяйств» (POF), включавшего 38 854 участника. Питание оценивали по данным 24-часовых воспроизведений рациона, проведённых в течение двух дней, не следовавших друг за другом. Сравнивали дни с употреблением кофе и без него, чтобы оценить влияние кофе на потребление сахара, подсластителей, сладких продуктов, сахаросодержащих напитков и молока.

Результаты: В день обследования кофе употребляли 87% жителей Бразилии в возрасте 10 лет и старше. При увеличении числа дней с употреблением кофе потребление всех изученных групп продуктов уменьшалось, за исключением некалорийных подсластителей и сахара, потребление которых увеличивалось. В анализе по типу «случай — контроль» (2192 мужчины и 2580 женщин) у женщин, употреблявших кофе в один из двух дней, потребление сахара увеличивалось на 10 г, а подсластителей — на 0,10 мл (2 капли). У мужчин эти показатели составили соответственно 8 г и 0,05 мл. Кроме того, у женщин потребление сахаросодержащих напитков уменьшалось на 56,8 мл/сут, а у мужчин потребление молока — на 25,9 мл/сут.

Выводы: Употребление кофе связано с повышением потребления сахара и некалорийных подсластителей, а также со снижением потребления сладостей, сахаросодержащих напитков и молока. Сокращение потребления сладостей и сахаросодержащих напитков полезно, однако увеличение потребления подсластителей и снижение потребления молока нежелательны. Возможные стратегии включают рекомендацию добавлять в кофе молоко вместо сахара и подсластителей, а также уменьшение размера пакетиков сахара, который в Бразилии обычно составляет 5–8 г.