Ферментированные овощи как источник психобиотиков: обзор доказательств пользы для психического здоровья

Микробиом кишечника человека, состоящий из триллионов микроорганизмов, играет важную роль как в физическом, так и в психическом здоровье. Результаты последних исследований подчёркивают тесную связь между кишечными бактериями и психическим благополучием, что привело к появлению понятия «психобиотики» — микроорганизмы, способные приносить пользу психическому здоровью. Цель настоящего обзора — изучить ферментированные овощи, традиционный продукт питания, вновь привлекающий к себе внимание, как потенциальный источник психобиотиков. Ферментация изменяет микробный состав овощей и способствует увеличению содержания полезных бактерий, таких как Lactobacillus и Bifidobacterium. В различных ферментированных овощах, включая кимчи, квашеную капусту и темпе, присутствуют отличающиеся друг от друга бактериальные сообщества. В обзоре изучается, как эти психобиотики могут влиять на психическое здоровье через кишечную ось — сеть взаимодействия кишечника и центральной нервной системы. Возможные механизмы включают модуляцию нейромедиаторов, например серотонина и ГАМК, уменьшение воспаления и модуляцию иммунного ответа, а также улучшение регуляции стрессового ответа через гипоталамо-гипофизарно-надпочечниковую ось. Критически оцениваются клинические исследования влияния ферментированных овощей на показатели психического здоровья, включая тревогу, депрессию и когнитивные функции. В обзоре оценивается эффективность различных ферментированных овощей и пробиотических штаммов, а также признаются ограничения существующих исследований и необходимость дальнейшего изучения.