Алкоголь или его отсутствие в вине: полвека дискуссий

Алкогольные напитки употребляют на протяжении веков в разных странах мира. Сегодня известно, что содержащийся в них этанол связан со значительным риском для здоровья, особенно при злоупотреблении, у людей с определёнными заболеваниями и у беременных. Однако со временем укрепилось мнение, что вино, особенно красное, благотворно влияет на здоровье благодаря содержащимся в нём антиоксидантам — полифенолам. Главные опасения по-прежнему связаны с содержанием этанола в вине и его влиянием на здоровье. Несмотря на полвека исследований, дискуссия не завершена: данные о положительном эффекте умеренного употребления вина в рамках сбалансированного питания противоречат сведениям о токсичности этанола даже в малых дозах. На этом фоне за последнее десятилетие на рынке появились низкоалкогольные и безалкогольные вина, открывшие новые возможности для мировой торговли вином. Эти новые виды вина положат начало новой главе в истории виноделия. В этом обзоре обобщены основные данные о влиянии употребления вина на здоровье с учётом научных исследований за последние 50 лет, включая исследования низкоалкогольного и деалкоголизированного вина.