Возвращение в доиндустриальную эпоху? Статистика FAOSTAT по продовольственному снабжению свидетельствует о радикальных изменениях рациона, сопровождавшихся снижением среднего роста, увеличением распространённости ожирения и снижением фенотипического IQ в богатых западных странах

Метаанализы наблюдательных и клинических исследований, проведённых в последние годы, поставили под серьёзное сомнение обоснованность рекомендаций по ограничению жиров, введённых в конце 1970-х — начале 1980-х годов, поскольку убедительной связи между потреблением насыщенных жиров и риском сердечно-сосудистых заболеваний выявлено не было. В то же время многолетняя статистика продовольственного снабжения из базы данных FAOSTAT показывает, что эти рекомендации лежали в основе фундаментальных изменений рациона в западных странах: потребление яиц и красного мяса снизилось, потребление зерновых и мяса птицы увеличилось, среднее качество белка уменьшилось, а гликемическая нагрузка рациона в целом возросла. Поскольку современные представления о питании человека в основном опираются на крайне ненадёжные данные анкетирования в наблюдательных исследованиях, цель настоящего комментария — предложить альтернативный экологический взгляд на уровне стран и проследить последствия этих изменений питания, сопоставив данные FAOSTAT с доступной антропологической и медико-статистической информацией. Сопоставление показало тесную связь между снижением качества белка и внезапным разворотом многолетней тенденции к увеличению среднего роста в некоторых западных странах после примерно 150 лет непрерывного роста, что указывает на неоптимальное питание детей. Резкое увеличение распространённости ожирения и сахарного диабета 2 типа тесно коррелировало с ростом потребления высокогликемических углеводов и подсластителей и также было связано со снижением среднего роста, поскольку качественный рацион, стимулирующий рост в подростковом возрасте, обратно связан с ожирением. С учётом длительно наблюдаемой связи между ростом и фенотипическим IQ более низкое качество питания детей может также серьёзно влиять на интеллектуальный потенциал и дальнейшее развитие цивилизации. В свете этих данных современные стратегии питания необходимо серьёзно пересмотреть, а рекомендуемые нормы потребления белка для детей — срочно переоценить.