Последствия употребления ультрапереработанных продуктов для развития мозга в пренатальном периоде, подростковом и взрослом возрасте

Ультрапереработанные продукты (УПП) — это продукты с высокой степенью переработки, содержащие большое количество сахара, жиров, натрия, пищевых добавок и эмульгаторов. Их употребление убедительно связано с рядом неинфекционных заболеваний у взрослых, включая ожирение, сахарный диабет 2-го типа, сердечно-сосудистые заболевания и психические расстройства. Хотя негативные последствия употребления УПП во взрослом возрасте хорошо изучены, их влияние на развитие мозга в критические периоды повышенной биологической уязвимости — во время беременности, в детстве и подростковом возрасте — исследовано недостаточно. Во время беременности происходят значительные метаболические и физиологические изменения, необходимые для роста плода, поэтому качество питания матери имеет важное значение для благоприятных перинатальных исходов. Неполноценное питание матери, в том числе высокое потребление УПП, связано с повышенным риском гипертензивных расстройств, гестационного диабета и неблагоприятных показателей массы тела при рождении, что потенциально может предрасполагать потомство к нарушениям метаболического здоровья в дальнейшем. В раннем детстве неполноценное питание также является важным фактором риска нарушений развития, влияя на когнитивные функции и состояние здоровья в долгосрочной перспективе. Подростковый возраст — ещё один критический этап созревания мозга; в этот период организм особенно уязвим к дефициту микронутриентов, который может усугубляться рационом с высоким содержанием УПП и нарушать нейроразвитие и когнитивные функции. Поскольку УПП всё чаще преобладают в современном рационе и в некоторых развитых странах обеспечивают более 50% его энергетической ценности, необходимо понимать их долгосрочное влияние на развитие мозга. Употребление УПП на ранних этапах жизни может способствовать стойкому снижению когнитивных функций и повышенной уязвимости к психическим расстройствам. Это подчёркивает необходимость целенаправленных мер по изменению питания и стратегий общественного здравоохранения для беременных, детей и подростков.