Кратковременное употребление турецкого кофе повышает уровни маркеров сердечно-сосудистого риска, снижает уровень лептина и ухудшает качество сна у здоровых молодых женщин: пилотное рандомизированное контролируемое исследование

Введение: Нефильтрованный турецкий кофе — традиционный напиток с высоким содержанием биологически активных соединений, однако данные о конкретных физиологических эффектах его употребления противоречивы, а исследований кофе в целом немного. Цель пилотного исследования — оценить краткосрочное влияние ежедневного употребления нефильтрованного турецкого кофе на сердечно-сосудистые показатели, липидный профиль, гормоны, регулирующие аппетит (лептин и грелин), обмен глюкозы, маркеры воспаления и качество сна у здоровых молодых женщин.

Методы: В пилотном рандомизированном контролируемом исследовании 40 здоровых молодых женщин в возрасте 18–25 лет после 3-недельного периода отказа от кофеина случайным образом распределили в группу вмешательства и контрольную группу в соотношении 1:1. В течение 4 недель участницы группы вмешательства ежедневно выпивали по три чашки традиционно приготовленного нефильтрованного турецкого кофе объёмом 40 мл, а участницы контрольной группы воздерживались от кофеина. Первичными исходами были сердечно-сосудистые показатели (артериальное давление и частота сердечных сокращений) и параметры липидного профиля; вторичными — уровни гормонов аппетита (лептина и грелина), показатели обмена глюкозы, маркеры воспаления и качество сна. Их оценивали исходно и на 4-й неделе.

Результаты: По сравнению с контрольной группой употребление нефильтрованного турецкого кофе сопровождалось статистически значимыми межгрупповыми различиями в динамике показателей: систолическое артериальное давление повысилось на 3,0 мм рт. ст. (p = 0,025), частота сердечных сокращений — на 10,6 уд/мин (p = 0,007), а выраженность бессонницы увеличилась (оценка тяжести бессонницы выросла на 4,05 балла в группе вмешательства и снизилась на 1,00 балла в контрольной; p ≤ 0,001); уровень лептина значимо снизился (на 0,04 нг/мл; p = 0,014). Изменения уровня холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) были статистически значимыми (p = 0,002), однако после поправки на исходные значения значимость различий по холестерину липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) не сохранялась (p = 0,385). Показатели состава тела (индекс массы тела, жировая и безжировая масса, масса скелетных мышц) за время вмешательства не изменились (для всех p > 0,05). Значимых эффектов в отношении глюкозы крови натощак, гликированного гемоглобина (HbA1c), маркеров воспаления (С-реактивного белка и фактора некроза опухоли α) или грелина не выявлено (для всех p > 0,05).

Выводы: В этом пилотном исследовании 4-недельное употребление нефильтрованного турецкого кофе сопровождалось изменениями ряда кардиометаболических показателей: повышением систолического артериального давления (+3,0 мм рт. ст.) и частоты сердечных сокращений (+11,9 уд/мин), повышением уровня ЛПНП, снижением уровня лептина и ухудшением качества сна; эти изменения не зависели от состава тела. Однако значения p не корректировали с учётом множественных сравнений, поэтому результаты, предназначенные для выдвижения гипотез, необходимо подтвердить в исследованиях с достаточной статистической мощностью. При принятии решения об употреблении нефильтрованного кофе эти предварительные результаты следует учитывать людям с сердечно-сосудистыми факторами риска или нарушениями сна.

Регистрация исследования: Исследование зарегистрировано на ClinicalTrials.gov (NCT07133373, https://clinicaltrials.gov/study/NCT07133373). Регистрация проведена ретроспективно 13 августа 2025 года.