Потребление потенциально антиканцерогенных флавоноидов и факторы, его определяющие, у взрослых в Нидерландах

Флавоноиды — мощные антиоксиданты, которые естественным образом содержатся в пищевых продуктах и у грызунов могут подавлять канцерогенез. Точные данные о потреблении флавоноидов в популяции отсутствуют. В настоящей работе на основе данных Нидерландского национального исследования потребления пищи 1987-1988 годов приведены данные о потреблении потенциально антиканцерогенных флавоноидов кверцетина, кемпферола, мирицетина, апигенина и лютеолина у 4112 взрослых. Содержание флавоноидов в овощах, фруктах и напитках определяли методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. У всех обследованных среднее суммарное потребление всех флавоноидов составило 23 мг/сут. Наиболее значимым флавоноидом был флавонол кверцетин (среднее потребление 16 мг/сут). Основными источниками флавоноидов были чай (48% от общего потребления), лук (29%) и яблоки (7%). Потребление флавоноидов не различалось по сезонам; оно не коррелировало с общим потреблением энергии (r = 0,001) и лишь слабо коррелировало с потреблением витамина A (ретиноловые эквиваленты, r = 0,14), пищевых волокон (r = 0,21) и витамина C (r = 0,26). Использование новой аналитической технологии позволяет предположить, что в прошлом потребление флавоноидов было завышено в 5 раз. Однако в пересчете на миллиграммы в сутки потребление антиоксидантных флавоноидов по-прежнему превышало потребление антиоксидантов бета-каротина и витамина E. Следовательно, флавоноиды представляют собой важный источник антиоксидантов в рационе человека.