Позиция Американской диетологической ассоциации: использование калорийных и некалорийных подсластителей

Подсластители вызывают приятные ощущения при наличии энергии (калорийные) или без неё (некалорийные). Калорийные подсластители, например сахароза и фруктоза, в целом признаны безопасными Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), однако вызывает обеспокоенность рост их потребления по сравнению с оптимальным питанием и здоровьем. При потреблении более 25% общей энергии страдает качество рациона, что соответствует предлагаемому Институтами медицины максимальному уровню потребления. В США расчётное потребление калорийных подсластителей ниже этого уровня, хотя у одного из четырёх детей 9–18 лет оно может его превышать. Полиолы (сахарные спирты), признанные безопасными или ожидающие такого признания, придают продуктам и напиткам сладость при меньшей энергетической ценности и функциональных свойствах, а также способствуют здоровью зубов. Пять некалорийных подсластителей с выраженной сладостью одобрены FDA: ацесульфам калия, аспартам, неотам, сахарин и сукралоза; их расчётное потребление ниже допустимого суточного потребления, то есть уровня, который человек может безопасно употреблять ежедневно на протяжении всей жизни без риска. Повышая вкусовую привлекательность продуктов и напитков с высокой питательной плотностью, подсластители могут способствовать полезности рациона. Научные данные не подтверждают, что одно лишь потребление калорийных подсластителей повышает риск ожирения, или что калорийные и некалорийные подсластители вызывают нарушения поведения. Однако калорийные подсластители повышают риск кариеса. Высокое потребление фруктозы может вызывать гипертриглицеридемию и желудочно-кишечные симптомы у предрасположенных лиц. Таким образом, позиция Американской диетологической ассоциации состоит в том, что потребители могут безопасно использовать широкий спектр калорийных и некалорийных подсластителей в рационе, соответствующем действующим федеральным рекомендациям по питанию, таким как Dietary Guidelines for Americans и Dietary Reference Intakes, а также индивидуальным целям здоровья. Специалистам по диетологии следует предоставлять потребителям научно обоснованную информацию о подсластителях и поддерживать исследования их использования для повышения удовольствия от еды, обеспечения оптимального питания и укрепления здоровья.