Флавоноиды в пищевых продуктах и их польза для здоровья

В связи с растущим числом эпидемиологических данных о разнообразных благоприятных эффектах флавоноидов усиливается интерес к изучению этих соединений, поступающих с пищей. Поскольку содержание флавоноидов напрямую связано с ежедневным потреблением человеком антиоксидантов, важно оценивать пищевые источники флавоноидов. Основными источниками флавоноидов в рационе человека служат фрукты и овощи, а также чай и вино. Однако точно определить суточное потребление флавоноидов по-прежнему трудно из-за многообразия пищевых источников, различий в культуре питания и широкого распространения самих флавоноидов в природе. Тем не менее исследования влияния флавоноидов на здоровье человека быстро расширяются. Показано, что многие флавоноиды обладают антиоксидантной активностью, способностью обезвреживать свободные радикалы, предотвращать ишемическую болезнь сердца и оказывать противоопухолевое действие; некоторые флавоноиды также проявляют потенциальную активность против вируса иммунодефицита человека. По мере развития этих исследований новые результаты, несомненно, приведут к началу новой эры применения флавоноидов в пищевых продуктах и фармацевтических добавках. Поэтому необходимо разработать подходящую модель для точной оценки потребления флавоноидов. Большинство современных исследований посвящено влиянию флавоноидов из пищевых источников на здоровье человека. В настоящей статье на основании опубликованных данных рассматриваются современные достижения в изучении флавоноидов в пищевых продуктах с акцентом на их влияние на здоровье; эти сведения могут служить ориентиром для дальнейших исследований и разработки промышленностью практических средств для поддержания здоровья.