Пищевые волокна и масса тела

Цель: Представить обновлённый обзор недавних исследований, посвящённых связи пищевых волокон с массой тела, а также обсудить возможные механизмы, с помощью которых пищевые волокна могут способствовать снижению массы тела и её поддержанию.

Методы: Проанализированы и обобщены исследования с участием людей, посвящённые пищевым волокнам и массе тела. Рассчитано содержание пищевых волокон в популярных низкоуглеводных диетах, результаты представлены отдельно.

Результаты: Эпидемиологические данные убедительно свидетельствуют о том, что потребление пищевых волокон предотвращает ожирение. Потребление волокон обратно связано с массой тела и жировой массой. Кроме того, после поправки на смешивающие факторы потребление волокон обратно связано с индексом массы тела при любом уровне потребления жира. Результаты интервенционных исследований менее однозначны, хотя добавление пищевых волокон, как правило, уменьшает потребление пищи и, следовательно, массу тела. Предложено несколько механизмов, объясняющих, как пищевые волокна помогают контролировать массу тела, включая усиление насыщения, снижение всасывания макронутриентов и изменение секреции кишечных гормонов.

Выводы: Среднее потребление пищевых волокон у взрослых в США составляет менее половины от рекомендуемого уровня, а у приверженцев ныне популярных низкоуглеводных диет, таких как диеты Аткинса и Южного пляжа, оно ещё ниже. Увеличение потребления пищевых волокон за счёт фруктов, овощей, цельнозерновых продуктов и бобовых на протяжении всей жизни — важный шаг для сдерживания эпидемии ожирения в развитых странах. Добавление функциональных пищевых волокон в диеты для снижения массы тела также следует рассматривать как инструмент повышения их эффективности.