Количественное определение и характеристика антоцианов плодов ирги, ингибирующих циклооксигеназу и перекисное окисление липидов

Содержание биологически активных антоцианов в плодах Amelanchier alnifolia, A. arborea и A. canadensis определяли методом ВЭЖХ. Цианидин-3-галактозид (1) присутствовал в свежих плодах всех трёх видов в концентрациях 155, 390 и 165 мг/100 г соответственно. Цианидин-3-глюкозид (2) выявляли только в плодах A. alnifolia и A. canadensis в концентрациях 54 и 48 мг/100 г соответственно. Наличие антоцианов подтверждено методами жидкостной хроматографии с электроспрей-ионизацией и масс-спектрометрией, а также методом ЯМР. При концентрации 100 ppm смеси антоцианов трёх видов ингибировали ферменты циклооксигеназы (ЦОГ)-1 и ЦОГ-2 соответственно на 66 и 67%, 60 и 72%, а также 51 и 76%. В качестве положительного контроля в тестах с ЦОГ использовали аспирин, Celebrex и Vioxx в концентрациях 180, 1,67 и 1,67 ppm соответственно; они ингибировали ЦОГ-1 и ЦОГ-2 соответственно на 74 и 69%, 5 и 82%, а также 0 и 85%. При концентрации 100 ppm антоцианы 1 и 2 и цианидин (3) ингибировали ЦОГ-1 на 50,5, 45,62 и 96,36% соответственно, тогда как максимальное ингибирование ЦОГ-2 (75%) наблюдалось для соединения 3. В тесте на ингибирование перекисного окисления липидов смеси антоцианов трёх видов при концентрации 10 ppm демонстрировали активность 72, 73 и 68% соответственно; для коммерческих антиоксидантов бутилгидроксианизола, бутилгидрокситолуола и трет-бутилгидрохинона при концентрациях 1,67, 2,2 и 1,67 ppm этот показатель составлял 89, 87 и 98% соответственно. При концентрации 10 ppm соединения 1–3 ингибировали перекисное окисление липидов на 70, 75 и 78% соответственно.