Пищевые полифенолы и профилактика заболеваний

Полифенолы — наиболее распространённые в рационе антиоксиданты; они содержатся во фруктах, овощах, злаках, сухих бобовых, шоколаде и таких напитках, как чай, кофе и вино. Экспериментальные исследования на животных и клеточных линиях человека указывают на возможную роль полифенолов в профилактике сердечно-сосудистых, онкологических, нейродегенеративных заболеваний, диабета и остеопороза. Однако по этим данным трудно предсказать эффект их потребления на профилактику заболеваний у человека. Одна из причин состоит в том, что такие исследования нередко выполнялись в дозах или концентрациях, значительно превышающих документированные у людей. Немногочисленные клинические исследования биомаркеров окислительного стресса, факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний и биомаркеров опухолевой или костной резорбции часто приводили к противоречивым результатам. Эпидемиологические исследования неоднократно показывали обратную связь между риском инфаркта миокарда и потреблением чая и вина либо уровнем потребления некоторых отдельных флавоноидов, но чёткой связи между риском рака и потреблением полифенолов не выявлено. Необходимы дополнительные исследования у людей, чтобы получить убедительные доказательства их защитного влияния на здоровье и лучше оценить риски, которые могут быть связаны со слишком высоким потреблением полифенолов.