Применение нанотехнологий в пищевой отрасли и их последствия

Представлен обзор существующих и перспективных пищевых ингредиентов, пищевых добавок и материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, созданных с применением нанотехнологий, с оценкой их потенциального значения для безопасности потребителей и нормативного контроля. Ожидается, что нанотехнологии принесут пищевой отрасли ряд преимуществ, включая новые вкусы, текстуры и ощущения, снижение содержания жира, улучшение всасывания питательных веществ, совершенствование упаковки, прослеживаемость и безопасность пищевой продукции. Обзор показал, что во всем мире будет расширяться производство пищевых продуктов и продуктов здорового питания, созданных с применением нанотехнологий; кроме того, в некоторых странах уже доступны различные пищевые ингредиенты, добавки, носители питательных веществ и пищевых добавок, а также материалы, контактирующие с пищевыми продуктами. В настоящее время применение нанотехнологий в европейской пищевой отрасли находится на начальном этапе, однако широко ожидается, что в ближайшие годы на рынке Европейского союза появится все больше такой продукции. Токсикологические характеристики потенциальной опасности, вероятность воздействия и риск для потребителей, связанные с пищевыми продуктами и упаковкой, созданными с применением нанотехнологий, в значительной степени неизвестны; в обзоре подчёркиваются существенные пробелы в знаниях, требующие дальнейших исследований. Также выявлен ряд неопределённостей и пробелов в соответствующих нормативно-правовых системах и предложены способы их устранения.