Извлечение полисахаридов из семян подорожника азиатского (Plantago asiatica L.) и их антиоксидантная активность

Изучены условия извлечения полисахаридов из семян подорожника азиатского (Plantago asiatica L.). С помощью ортогонального планирования определены четыре параметра, влияющие на извлечение: кратность экстракции, соотношение воды и сырья, температура экстракции и продолжительность однократной экстракции. При оптимальных условиях выход полисахаридов из семян P. asiatica L. составил 2,467%. Изучена антиоксидантная активность полисахаридов. Их восстановительная способность зависела от концентрации и была ниже, чем у бутилгидрокситолуола, известного как сильный восстановитель. При концентрации полисахаридов 0,75 мг/мл доля нейтрализованных супероксидных радикалов и радикалов 1,1-дифенил-2-пикрилгидразила составила соответственно 79,7 и 81,4% — примерно столько же, сколько при использовании аскорбиновой кислоты в той же концентрации (83,5 и 85,1% соответственно). Кроме того, полисахариды умеренно и концентрационно-зависимо нейтрализовали радикалы ABTS, связывали ионы двухвалентного железа и нейтрализовали H₂O₂. Полученные в лабораторных моделях данные подтверждают антиоксидантную активность полисахаридов, извлечённых из семян подорожника.