Пищевой белок для спортсменов: от потребности до оптимальной адаптации

Мнения о роли белка в повышении спортивных результатов различаются в зависимости от преобладания аэробных или силовых нагрузок. Спортсмены, стремящиеся увеличить мышечную массу и силу, вероятно, употребляют больше белка, чем спортсмены, специализирующиеся на тренировках выносливости. Основное обоснование высокого потребления белка у спортсменов, занимающихся силовыми тренировками, заключается в необходимости усилить синтез мышечного белка. Спортсменам белок может требоваться не только для снижения риска дефицита, предусмотренного общими рекомендациями по питанию, но и для поддержания высокой работоспособности и, возможно, адаптации к тренировочному стимулу. Однако имеются веские основания рекомендовать спортсменам потребление белка, превышающее рекомендуемую норму потребления (RDA). Согласно нашему консенсусному мнению, лейцин и, возможно, другие аминокислоты с разветвлённой боковой цепью играют ведущую роль в стимуляции синтеза мышечного белка; потребление белка в количестве 1,3–1,8 г·кг⁻¹·сут⁻¹ в виде 3–4 приёмов пищи с одинаковым содержанием белка позволит максимально усилить этот процесс. Рекомендации могут также зависеть от уровня тренированности: опытным спортсменам требуется меньше белка, тогда как в периоды тренировок высокой частоты или интенсивности его потребление следует увеличивать. Повышенное потребление белка — до 1,8–2,0 г·кг⁻¹·сут⁻¹ в зависимости от выраженности дефицита энергии — может способствовать предотвращению потери безжировой массы в периоды ограничения калорийности, направленного на снижение жировой массы.