Польза фруктов и овощей для здоровья

Фрукты и овощи повсеместно рекомендуют как полезные продукты. В «Диетических рекомендациях для американцев» 2010 года предлагается, чтобы половину тарелки составляли фрукты и овощи; ту же позицию поддерживает сайт MyPlate.gov. Фрукты и овощи представляют собой разнообразную группу растительных продуктов, существенно различающихся по содержанию энергии и нутриентов. Кроме того, они являются источником пищевых волокон, а их потребление связано с более низкой частотой сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения. Фрукты и овощи также обеспечивают рацион витаминами и минералами и служат источником фитохимических веществ, которые действуют как антиоксиданты, фитоэстрогены и противовоспалительные агенты, а также через другие защитные механизмы. В этом обзоре описаны существующие диетические рекомендации по потреблению фруктов и овощей. Кроме того, рассмотрены попытки объединить фрукты и овощи в группы на основе сходства химической структуры и функций. Подробно приведены различия между фруктами и овощами по составу нутриентов. Обобщены эпидемиологические и клинические исследования пользы фруктов и овощей для здоровья. Наконец, обсуждается роль пищевых волокон, содержащихся во фруктах и овощах, в профилактике заболеваний.