Кофейная и хлорогеновая кислоты ингибируют ключевые ферменты, связанные с сахарным диабетом 2 типа (исследование in vitro): сравнительное исследование

Введение: Хлорогеновая кислота — основное фенольное соединение, в значительном количестве содержащееся в растительных продуктах; она представляет собой эфир кофейной и хинной кислот. Однако влияние строения хлорогеновой и кофейной кислот на их антиоксидантные и антидиабетические свойства изучено недостаточно. Целью настоящего исследования было изучить и сравнить влияние кофейной и хлорогеновой кислот на активность α-амилазы и α-глюкозидазы — ключевых ферментов, связанных с сахарным диабетом 2 типа, — in vitro.

Методы: Оценивали ингибирующее влияние фенольных кислот на активность α-амилазы и α-глюкозидазы. Затем определяли их антиоксидантную активность по способности связывать радикалы 1,1-дифенил-2-пикрилгидразила и по восстановительной антиоксидантной способности в отношении железа.

Результаты: Обе фенольные кислоты дозозависимо (2–8 мкг/мл) ингибировали активность α-амилазы и α-глюкозидазы. Однако кофейная кислота значимо (p<0,05) сильнее ингибировала активность α-амилазы [IC50 (концентрация образца, вызывающая 50% ингибирование фермента) — 3,68 мкг/мл] и α-глюкозидазы (IC50 — 4,98 мкг/мл), чем хлорогеновая кислота (IC50 для α-амилазы — 9,10 мкг/мл, для α-глюкозидазы — 9,24 мкг/мл). Кроме того, обе фенольные кислоты обладали выраженными антиоксидантными свойствами, причём эффект кофейной кислоты был сильнее.

Выводы: Этерификация кофейной кислоты хинной кислотой с образованием хлорогеновой кислоты снижает способность ингибировать активность α-амилазы и α-глюкозидазы. Таким образом, ингибирование активности этих ферментов фенольными кислотами может быть одним из механизмов, лежащих в основе их антидиабетического действия.