Иммунозащитное действие средиземноморской диеты при хронических заболеваниях, сопровождающихся вялотекущим воспалением

Рационы с высоким содержанием рафинированных крахмалов, сахара, насыщенных и трансжирных кислот, но бедные природными антиоксидантами и клетчаткой из фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов, а также омега-3-жирными кислотами, могут активировать врождённую иммунную систему, вероятнее всего вследствие избыточной продукции провоспалительных цитокинов, сопровождающейся снижением продукции противовоспалительных цитокинов. Средиземноморская диета (MedDiet) представляет собой модель питания, основанную на традиционном рационе некоторых стран Средиземноморья. Для этой модели характерны обильное употребление оливкового масла, высокое потребление растительных продуктов (фруктов, овощей, бобовых, злаков, орехов и семян), регулярное и умеренное употребление вина (главным образом во время еды), умеренное потребление рыбы, морепродуктов, йогурта, сыра, птицы и яиц, а также низкое потребление красного мяса, мясных продуктов промышленной переработки и семян. В нескольких эпидемиологических исследованиях оценивали защитное действие средиземноморской модели питания при различных заболеваниях, связанных с хроническим вялотекущим воспалением, включая рак, сахарный диабет, ожирение, атеросклероз, метаболический синдром и когнитивные нарушения. Соблюдение этой модели питания может ослаблять действие ряда воспалительных маркеров, например снижая секрецию циркулирующих и клеточных биомаркеров, участвующих в атеросклеротическом процессе. Поэтому целью настоящего обзора было оценить имеющиеся данные об эффективности средиземноморской диеты при этих хронических воспалительных заболеваниях с учётом её антиоксидантных и противовоспалительных свойств, которые могут воздействовать не только на традиционные факторы риска, но и на воспалительные биомаркеры, такие как молекулы адгезии, цитокины и молекулы, связанные со стабильностью атероматозной бляшки.