Красный дрожжевой рис как функциональный пищевой продукт для коррекции метаболического синдрома: обзор преимуществ и недостатков

Красный дрожжевой рис — продукт ферментации плесневого гриба Monascus purpureus — издавна был важной частью восточной кухни и традиционной китайской медицины, ещё до открытия его лечебных свойств. После выявления биологически активных компонентов — поликетидных пигментов (статинов) и ненасыщенных жирных кислот — красный дрожжевой рис получил статус нутрицевтика. Гипохолестеринемическое действие этого ферментированного продукта подтверждено; ключевым компонентом, снижающим уровень холестерина, признан монаколин K. Функциональное сходство с коммерческим препаратом ловастатином при отсутствии его побочных эффектов способствовало популярности продукта и в других регионах мира. Помимо гипотензивного действия, выявлены противовоспалительные, противодиабетические, противоопухолевые и остеогенные свойства красного дрожжевого риса, что стимулировало активные исследования. Механистические исследования показали его взаимодействие с такими функциональными компонентами, как коэнзим Q10, астаксантин, витамин D, фолиевая кислота, поликозанол и берберин. Однако присутствие микотоксина цитринина и изменчивое содержание статинов препятствуют включению продукта в стандартную медикаментозную терапию. В этой дискуссионной ситуации оценка возможностей продукта и устранение имеющихся пробелов могут внести вклад в развитие важного направления здравоохранения. Красный дрожжевой рис — продукт ферментации плесневого гриба Monascus purpureus на основе риса — относится к функциональным пищевым продуктам. Его биологически активный компонент монаколин K действует подобно синтетическому препарату ловастатину, но не вызывает таких выраженных побочных эффектов. Подтверждена способность красного дрожжевого риса снижать уровень холестерина и контролировать артериальное давление; ему также приписывают противовоспалительные, гипогликемические, противоопухолевые и остеогенные свойства. Однако непостоянство дозы и наличие токсина цитринина препятствуют применению продукта в качестве пищевой добавки. Дальнейшие исследования могут способствовать разработке красного дрожжевого риса как нутрицевтика.