Влияние вегетарианской и веганской диет на кишечную микробиоту

Различия в составе кишечной микробиоты между людьми, соблюдающими веганскую или вегетарианскую диету, и теми, кто придерживается всеядного питания, хорошо документированы. Растительное питание, по-видимому, благоприятно для здоровья человека, поскольку способствует формированию более разнообразных и стабильных микробных сообществ. Кроме того, у веганов и вегетарианцев по сравнению со всеядными отмечается значимо более высокая численность некоторых операционных таксономических единиц, связанных с кишечной микробиотой.

Клетчатка, то есть неперевариваемые углеводы, содержащиеся исключительно в растениях, наиболее последовательно увеличивает число молочнокислых бактерий, таких как Bifidobacterium, Lactobacillus и Bacteroidetes, и уменьшает количество Clostridium, Enterococcus и других видов. Полифенолы, также в изобилии присутствующие в растительной пище, увеличивают численность Ruminococcus, E. rectale и Roseburia, которые обеспечивают антипатогенный и противовоспалительный эффекты, а также кардиопротекцию. Высокое потребление клетчатки также способствует росту видов, ферментирующих клетчатку до метаболитов короткоцепочечных жирных кислот (КЦЖК), включая ацетат, пропионат и бутират. Благоприятные эффекты КЦЖК для здоровья многочисленны и включают усиление противоинфекционной защиты, поддержание целостности гематоэнцефалического барьера, обеспечение энергетическими субстратами и регуляцию критически важных функций кишечника.

В заключение, имеющиеся данные свидетельствуют о том, что вегетарианская/веганская диета эффективно способствует формированию разнообразного сообщества полезных бактерий, поддерживающего как кишечную микробиоту человека, так и общее здоровье. В этом обзоре рассматриваются эффекты различных диет и нутриентного состава, особенно растительных диет, на состав кишечной микробиоты и продукцию микробных метаболитов, влияющих на здоровье хозяина.