Оптимизация потребления белка взрослыми при катаболических состояниях

Референтные значения потребления (DRI) определяют допустимый диапазон потребления каждого питательного вещества — от минимального уровня, предотвращающего риск недостаточности (рекомендуемая норма потребления, RDA), до верхнего допустимого уровня (UL), основанного на выявляемом риске неблагоприятных эффектов. Для большинства питательных веществ минимальная RDA устанавливается исходя из устранения явного дефицита, тогда как для оптимизации определённых показателей здоровья часто рекомендуют более высокое потребление. Накапливаются данные о том, что такой же подход следует применять к рекомендациям по потреблению белка. Хотя RDA белка, составляющая 0,8 г/кг массы тела, достаточна для предотвращения явной недостаточности, результаты многочисленных исследований свидетельствуют, что многим взрослым может быть полезно более высокое количество белка, его лучшее качество и иное распределение в течение дня по сравнению с уровнями, установленными действующей RDA. Кроме того, потребность в белке является косвенным показателем потребности в составляющих его аминокислотах, особенно в девяти незаменимых аминокислотах. Лейцин служит важным примером незаменимой аминокислоты: его RDA, равная 42 мг/кг массы тела, значительно ниже количества 100–110 мг/кг, необходимого для оптимальной регуляции обмена веществ и синтеза белка скелетных мышц. В этом обзоре освещаются преимущества высокобелкового питания для оптимизации здоровья при старении, снижении физической активности, постельном режиме и метаболической дисфункции, например при сахарном диабете 2 типа.