Использование добавленных соли и сахара в рационе детей раннего возраста в Польше и Австрии. Связанные факторы и пищевые паттерны, особенности кормления и материнской практики

Детям младше 2 лет не следует добавлять соль и сахар в пищу из-за рисков для здоровья и для формирования более здоровых пищевых привычек. Целью исследования было оценить распространенность использования добавленной соли (AS), сахара (ASu) и их сочетания (AS&Su) в рационе польских и австрийских детей раннего возраста 12-24 и 25-36 месяцев; изучить социодемографические и ранние нутритивные факторы, связанные с использованием AS и ASu; а также оценить различия в пищевых привычках и материнской обеспокоенности питанием детей в зависимости от использования AS и ASu в рационе. Это поперечное анонимное исследование было проведено среди 5893 матерей детей 12-36 месяцев, привлеченных через социальные сети в 2017-2019 годах. Анкета включала вопросы о социодемографических характеристиках, ранних практиках кормления и текущем питании детей, например об использовании AS и ASu, а также частотный опросник потребления продуктов. Были применены многомерная логистическая регрессия и кластерный анализ. Австрийские матери чаще использовали AS, чем матери из Польши (в 2 года: 74,8% против 52,8%; в 3 года: 87,4% против 74,4%; p≤0,001), однако польские матери были более склонны использовать ASu (в 2 года: 34,7% против 27,7%; в 3 года: 59,0% против 45,8%; p≤0,001). У детей младшего возраста (12-24 месяца) шансы использования AS, ASu и AS&Su возрастали с увеличением возраста ребенка, если мать была многорожавшей, в настоящее время не кормила грудью или осуществляла исключительно грудное вскармливание в течение 4-5 месяцев. У детей старшего возраста (25-36 месяцев) этот риск снижался, если прикорм вводили по принципу baby-led weaning (BLW). Дети из обеих стран, которые чаще употребляли пищу с добавлением AS или ASu, имели более выраженный западный тип питания. Исследование подчеркивает необходимость нутритивного обучения родителей на этапе начала введения прикорма.