Потребление и полноценность веганской диеты: систематический обзор доказательств

Введение: Веганская диета, исключающая продукты животного происхождения и все продукты их переработки, приобрела популярность, особенно в последнее десятилетие. Однако в научной литературе этот тип питания изучен недостаточно. Целью исследования было оценить полноценность веганской диеты у европейских групп населения и сравнить потребление макро- и микронутриентов с рекомендациями Всемирной организации здравоохранения.

Методы: Проведён систематический поиск публикаций в базах данных PubMed, Web of Science, IBSS, Cochrane Library и Google Scholar. В обзор включили 48 исследований: 12 когортных и 36 поперечных.

Результаты: По сравнению со всеми другими типами питания веганская диета характеризовалась меньшим потреблением белка. Веганское питание также было связано с низким потреблением витаминов группы B, ниацина (B3), витамина D, йода, цинка, кальция, калия и селена. Потребление витамина B12 у веганов было значительно ниже рекомендуемого уровня: 0,24–0,49 мкг при рекомендуемых 2,4 мкг. У большинства веганов потребление кальция также было ниже рекомендуемого уровня — 750 мг/сут. Значимых различий в потреблении жиров не выявлено. Веганская диета не была связана с дефицитом витаминов A, B1, B2, B6, C и E, железа, фосфора, магния, меди и фолатов и характеризовалась низкой гликемической нагрузкой.

Выводы: Соблюдение веганской диеты может приводить к дефициту микронутриентов, прежде всего витамина B12, цинка, кальция и селена, что нельзя игнорировать. Однако низкое потребление микро- и макронутриентов не всегда сопровождается нарушениями здоровья. Люди, придерживающиеся веганской диеты, должны знать о риске потенциального дефицита питательных веществ.