Исчерпывающая база данных о высокоинтенсивных подсластителях, указанных на маркировке коммерческих продуктов в Бразилии, и обновлённая оценка их поступления

В Бразилии недавно были приняты нормативные меры и реализованы государственные инициативы по снижению потребления сахара. Чтобы оценить их потенциальное влияние на предложение продуктов с высокоинтенсивными подсластителями (ВП) и пищевое поступление этих веществ, в исследовании создали базу данных о ВП, указанных на маркировке коммерческих продуктов в Бразилии, и оценили их поступление при употреблении этих продуктов. Наличие ВП оценивали по информации на маркировке 1869 коммерческих продуктов, представленных на бразильском рынке и собранных в период с января по август 2021 года. Суточное поступление восьми ВП (ацесульфама К, адвантама, аспартама, цикламата, стевиолгликозидов, неотама, сахарина и сукралозы) рассчитывали детерминированным методом: максимально допустимые уровни ВП в пищевых продуктах и напитках умножали на данные об их потреблении. Данные о потреблении взяли из отчёта обследования бюджетов домохозяйств (POF/IBGE), проведённого в 2017–2018 годах: 46 164 человека в возрасте 10 лет и старше заполняли опросник о питании за предыдущие 24 часа. В отчёте приводились только средние показатели — для населения в целом или отдельных подгрупп. Чаще всего среди изученных продуктов встречались сукралоза (26,8%; n = 938) и ацесульфам К (21,7%; n = 759). Хотя сочетание подсластителей широко распространено в пищевой промышленности, среди изученных продуктов преобладали содержащие только одно вещество (46,7%; n = 873). Расчётное поступление ВП у потребителей со средним уровнем потребления было ниже допустимого суточного потребления (ДСП) и не указывало на токсикологический риск. Аналогичная картина наблюдалась у потребителей с высоким уровнем потребления, за исключением цикламата и стевиолгликозидов: в общей популяции их поступление составило 144% и 131% соответствующих значений ДСП. Насколько известно авторам, это наиболее полная база данных о ВП в Бразилии и самая актуальная общенациональная оценка их поступления.