Связь чувствительности к сладкому вкусу с однонуклеотидными полиморфизмами генов TAS1R2 и TAS1R3, полом, статусом восприятия PROP и плотностью грибовидных сосочков у генетически однородной сардинской когорты

Индивидуальные различия в чувствительности к сладкому вкусу могут влиять на пищевые предпочтения и пищевой статус. Несмотря на отсутствие единого мнения, считается, что на восприятие сладкого вкуса влияют генетические и средовые факторы. В этой работе мы оценили влияние известных факторов, связанных с общей вариабельностью вкусового восприятия, — пола и плотности грибовидных сосочков, специфических генетических вариантов (однонуклеотидных полиморфизмов генов рецепторов TAS1R2 и TAS1R3) и неспецифических генетических факторов (фенотипа и генотипа PROP), — на пороговую и надпороговую чувствительность к сладкому вкусу. При надпороговой оценке реакция на сладкий вкус усиливалась по мере увеличения концентрации; она была связана с фенотипом PROP, полом, однонуклеотидным полиморфизмом rs35874116 гена TAS1R2 и полиморфизмом rs307355 гена TAS1R3. Пороговые значения чувствительности и плотность грибовидных сосочков тесно коррелировали; оба показателя различались в зависимости от фенотипа PROP. Полученные данные подтверждают роль статуса восприятия PROP во взаимосвязи восприятия сладкого вкуса с плотностью грибовидных сосочков, свидетельствуют о более высокой чувствительности к сладкому у женщин, ИМТ которых был ниже, чем у мужчин, и впервые показывают связь полиморфизма rs35874116 гена TAS1R2 с чувствительностью к сладкому у людей с нормальной массой тела (ИМТ 20,2–24,8 кг/м²). Эти результаты могут иметь важное значение для питания и здоровья, особенно у людей с низкой чувствительностью к сладкому, которые, следовательно, более уязвимы к развитию ожирения или метаболических заболеваний.