Раскрытие потенциала интеллектуальной упаковки пищевых продуктов: биосенсоры, интернет вещей и наноматериалы

В этом обзоре рассматривается, как биосенсоры, интернет вещей (IoT) и наноматериалы могут преобразить упаковку пищевых продуктов. Особое внимание уделено ограничениям традиционной упаковки, в частности её барьерным свойствам и возможностям контроля качества продуктов. Цель работы — дать конкретное представление о потенциале этих технологий. Биосенсоры позволяют в реальном времени выявлять порчу продуктов и контролировать их состояние, повышая безопасность продукции. Интернет вещей улучшает прослеживаемость и прозрачность цепочки поставок, помогает сократить потери материалов и энергии, а также снизить операционную неэффективность, повышая общую эффективность. Наноматериалы улучшают барьерные свойства и прочность упаковки, а также придают ей антимикробные свойства, повышая качество продукции и экологическую устойчивость. В обзоре также обсуждаются перспективы интеллектуальной упаковки пищевых продуктов, развитие которой обусловлено технологическим прогрессом и спросом потребителей на более безопасную и экологичную продукцию. Вместе с тем для широкого внедрения этих технологий необходимо решить проблемы регулирования, устойчивого развития и принятия потребителями. В заключение показано, что интеллектуальная упаковка с использованием биосенсоров, интернета вещей и наноматериалов способна преобразить пищевую промышленность, преодолев ограничения традиционной упаковки и удовлетворяя меняющиеся потребности потребителей, а также повысить безопасность и качество продуктов и экологическую устойчивость.