Древесный гриб Hericium erinaceus (ежовик гребенчатый, «львиная грива») — перспективный природный источник веществ с антирадикальной активностью и ингибирующим действием в отношении DPPH

В настоящее время интерес к роду Hericium растёт благодаря его нутрицевтическим и фармацевтическим свойствам. Исследование было направлено на эффективное использование отходов сельского хозяйства для получения субстратов, обеспечивающих максимальное содержание питательных веществ и минералов, а также высокую антиоксидантную активность. Минеральный состав и содержание микохимических соединений в образцах грибов оценивали соответственно по методикам Ассоциации официальных аналитических химиков (AOAC) и методом Фолина—Чокальтеу. Среди плодовых тел, выращенных на 19 субстратах, наибольшее содержание фенолов и флавоноидов выявлено при использовании смеси из опилок (30%), пшеничной соломы (30%), жома сахарного тростника (15%), рисовых отрубей (15%) и кукурузной муки (10%): 27 мг эквивалента галловой кислоты/г сухого экстракта и 8 мг эквивалента кверцетина/г сухого экстракта; значение IC50 составило 88,7 мкг/мл. Наибольшее содержание фосфора и калия составило 1833 и 1600 мг/100 г сухой массы соответственно, а железа — 77,7 мг/100 г сухой массы. Таким образом, исследование даёт представление о биотехнологических подходах к переработке твёрдых органических отходов в ценные продукты биологического происхождения.