Искусственные подсластители в пищевых продуктах: анализ содержания, практика маркировки и оценка суммарного потребления в Хорватии

Введение и цель: Искусственные подсластители — пищевые добавки, придающие сладость различным продуктам. Наиболее распространённые подсластители, используемые по отдельности или в комбинациях, — ацесульфам калия, аспартам, цикламат, сахарин, сукралоза и неотам. Хотя традиционно их считали безвредными, результаты недавно опубликованных исследований указывают на возможные последствия для здоровья. Цель исследования — изучить наличие искусственных подсластителей в наиболее часто употребляемых пищевых продуктах в Хорватии, определить содержание четырёх подсластителей и оценить их суточное потребление. Кроме того, оценивали соответствие маркировки продукции требованиям Регламента 1169/2011 о предоставлении потребителям информации о пищевых продуктах.

Методы: Наличие ацесульфама калия, аспартама, цикламата и дигидрата сахарина изучали в 121 наиболее часто употребляемом пищевом продукте, представленном на хорватском рынке, методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. На основании полученных концентраций, данных параллельного исследования потребления и опубликованных сведений о допустимом суточном потреблении оценивали воздействие искусственных подсластителей.

Результаты: Искусственные подсластители обнаружены в значительной доле исследованных продуктов; при этом в одном продукте часто присутствовало несколько подсластителей. В частности, их выявили в 74% газированных напитков, 54% фруктовых соков, 86% энергетических напитков, 70% молочных продуктов с высоким содержанием белка и 66% жевательных резинок. Расчётные сценарии потребления показали, что дети из-за низкой массы тела имеют наиболее высокий риск превышения допустимых значений суточного потребления.

Выводы: Широкое распространение искусственных подсластителей в пищевых продуктах вызывает опасения по поводу их чрезмерного потребления, особенно детьми, которые часто употребляют безалкогольные напитки, растворимые напитки и белковые напитки. Полученные результаты подчёркивают необходимость дальнейшего изучения суммарного воздействия искусственных подсластителей и его возможных последствий для здоровья, а также важность стратегий общественного здравоохранения, направленных на регулирование их потребления.