Снижение массы тела при ограничении калорийности у мышей связано с усилением реакции на сладкий вкус и увеличением плотности грибовидных сосочков

Ожирение, вызванное чрезмерным потреблением калорий, связано с нарушениями вкусового восприятия у мышей и людей. Хотя эта связь хорошо изучена, влияние диет с ограничением калорийности на вкусовое восприятие у людей с нормальной массой тела изучено недостаточно. Мы предположили, что различия в составе тела мышей, получающих корм с ограничением калорийности (CR) или периодически голодающих (IF), по сравнению с животными, имеющими свободный доступ к корму, связаны с изменениями передачи сигналов, обусловленных восприятием горького и сладкого вкуса. Самцов мышей C57BL/6NRj в течение двух недель кормили либо без ограничений (контрольная группа), либо 75% от количества корма, потребляемого при свободном доступе (CR), либо подвергали интервальному голоданию (чередование 24 часов голодания и 24 часов возобновлённого кормления). Экспрессию генов в клетках вкусовых почек желобоватых сосочков (CV) оценивали методом qPCR и с помощью микрочипового анализа; хемосенсорную поверхность грибовидных сосочков (FP) исследовали в области кончика языка. Предпочтение сладкого (сукралоза) и горького (кофеин) вкуса оценивали с помощью двухбутылочного теста. В группах голодания число FP было выше, чем в контрольной группе; максимальное увеличение составило 35 ± 9,8% в группе CR (p < 0,001) и сопровождалось повышением экспрессии Tas1r2 и Tas1r3. В группе CR чувствительность к сладкому вкусу и предпочтение его были выше, а отвращение к горькому вкусу — слабее, чем у контрольных животных. Таким образом, у мышей, получавших ограниченное питание, состав тела и число FP связаны с изменениями чувствительности к сладкому вкусу и его предпочтения.