Содержание сахара в продуктах для детского завтрака при средиземноморской модели питания

Введение: В странах Средиземноморья завтрак часто включает переработанные продукты со скрытыми сахарами, что может негативно влиять на здоровье полости рта и общее состояние здоровья детей.

Цель: Оценить содержание сахара в продуктах, обычно употребляемых детьми на завтрак, с помощью рефрактометрии по шкале °Brix и изучить возможное значение полученных данных для риска кариеса и ожирения.

Методы: Проанализировали 49 образцов продуктов для завтрака — переработанных продуктов, домашних блюд и свежих фруктов. Для количественной оценки концентрации растворимых сахаров использовали цифровой рефрактометр °Brix. Для сравнения различий между категориями продуктов применяли статистический анализ.

Результаты: Для переработанных продуктов стабильно регистрировали значительно более высокие значения °Brix (среднее ± SD: 14,1 ± 4,9), что отражает более высокое содержание внешних сахаров, по сравнению с домашними блюдами (10,9 ± 1,1) и свежими фруктами (10,7 ± 5,2) (p < 0,01). В среднем переработанные продукты содержали на 25% больше сахара, чем продукты двух других категорий. Свежие фрукты и домашние блюда характеризовались умеренными значениями °Brix и не содержали добавленных сахаров, тогда как переработанные продукты — включая некоторые продукты с маркировкой «без добавления сахара» — часто содержали значительное количество сахара.

Выводы: Полученные данные подчёркивают необходимость срочных образовательных стратегий и более понятной маркировки для снижения потребления сахара детьми за завтраком. Популяризация натуральных продуктов и домашних блюд может стать одним из ключевых профилактических подходов к снижению риска кариеса, ожирения и других заболеваний, связанных с питанием.