Потребление сои и риск рака: обзор данных in vitro и in vivo

Международные различия в частоте рака, по меньшей мере отчасти, связывают с различиями в характере питания. В последнее время было высказано предположение, что потребление соевых продуктов может способствовать относительно низкой заболеваемости раком молочной железы, толстой кишки и предстательной железы в таких странах, как Китай и Япония. Соевые бобы содержат ряд антикарциногенов, и на недавнем рабочем совещании Национального института рака была рекомендована дальнейшая оценка роли соевых продуктов в профилактике рака. В этом обзоре гипотеза о том, что потребление сои снижает риск рака, рассматривается на основе соответствующих данных in vitro, на животных и эпидемиологических данных. Соевые бобы являются уникальным пищевым источником изофлавона генистеина, который обладает слабой эстрогенной активностью и в исследованиях на животных действует как антиэстроген. Генистеин также является специфическим ингибитором протеинкиназ тирозинового типа; кроме того, он ингибирует ДНК-топоизомеразы и другие критически важные ферменты, участвующие в передаче сигнала. В условиях in vitro генистеин подавляет рост широкого спектра опухолевых клеток, при этом значения IC50 варьируют от 5 до 40 мкМ (1–10 мкг/мл). Из 26 исследований экспериментального канцерогенеза у животных, в которых использовали диеты, содержащие сою или соевые изофлавоны, в 17 (65%) были получены данные о защитном эффекте. Ни в одном исследовании не было показано, что потребление сои усиливает рост опухолей. Эпидемиологические данные также противоречивы, хотя потребление неферментированных соевых продуктов, таких как соевое молоко и тофу, чаще оказывалось либо защитным, либо не было связано с риском рака; при этом для ферментированных соевых продуктов, таких как мисо, устойчивой закономерности не выявлено. Защитный эффект наблюдали как при гормонозависимых, так и при негормонозависимых опухолях. Хотя на данный момент нельзя сделать окончательного вывода о том, что соя снижает риск рака, имеющихся данных достаточно для предположения о защитном эффекте и дальнейшего изучения этого вопроса.