Определение антиоксидантной активности с помощью усовершенствованного метода обесцвечивания радикал-катиона ABTS

Предложен метод скрининга антиоксидантной активности, основанный на обесцвечивании и применимый как к липофильным, так и к гидрофильным антиоксидантам, включая флавоноиды, гидроксикоричные кислоты, каротиноиды и антиоксиданты плазмы. Предварительно образованный радикал-катион 2,2′-азинобис-(3-этилбензотиазолин-6-сульфоновой кислоты) (ABTS*+) получают окислением ABTS персульфатом калия; в присутствии антиоксидантов, способных отдавать атомы водорода, он восстанавливается. При определении антиоксидантной активности учитывают влияние как концентрации антиоксиданта, так и продолжительности реакции на ингибирование поглощения радикал-катиона. Этот метод значительно улучшает исходный тест TEAC (метод с феррилмиоглобином и ABTS) для определения антиоксидантной активности по нескольким параметрам. Во-первых, в реакции непосредственно образуется радикал-катион ABTS без участия промежуточного радикала. Во-вторых, это метод обесцвечивания: радикал-катион предварительно образуется до добавления исследуемых антиоксидантных систем, а не генерируется непрерывно в их присутствии. Поэтому результаты, полученные с помощью усовершенствованной системы, не всегда можно напрямую сопоставлять с результатами исходного теста TEAC. В-третьих, метод применим как к водным, так и к липофильным системам.