Рецепторы сладкого вкуса у млекопитающих

Вкус даёт животным важную информацию о качестве и пищевой ценности еды. Ранее мы выявили большое семейство рецепторов млекопитающих, участвующих в восприятии горького вкуса (T2R). Теперь мы описываем рецепторы сладкого вкуса у млекопитающих. Во-первых, эксперименты по восстановлению функции у трансгенных животных показали, что локус Sac кодирует T1R3 — представителя семейства T1R, к которому относятся предполагаемые вкусовые рецепторы. Во-вторых, с помощью гетерологичной системы экспрессии мы показали, что T1R2 и T1R3 образуют рецептор сладкого вкуса, распознающий разнообразные сладкие вещества, включая сахарозу, сахарин, дульцин и ацесульфам-К. Наконец, мы подробно проанализировали характер экспрессии T1R и T2R, что позволило оценить представленность сладкого и горького вкуса на периферическом уровне.