Катехины и полифенолы чая: влияние на здоровье, метаболизм и антиоксидантные функции

Рост интереса к пользе чая для здоровья привёл к включению экстрактов чая в состав биологически активных добавок и функциональных продуктов питания. Однако эпидемиологические данные о влиянии употребления чая на риск рака и сердечно-сосудистых заболеваний противоречивы. Хотя чай содержит ряд биологически активных соединений, он особенно богат катехинами, среди которых наиболее распространён эпигаллокатехин-3-галлат (EGCG). Считается, что катехины и их производные вносят вклад в благоприятные эффекты, приписываемые чаю. Катехины и полифенолы чая эффективно улавливают активные формы кислорода in vitro и могут также действовать опосредованно как антиоксиданты через влияние на факторы транскрипции и активность ферментов. Тот факт, что катехины быстро и в значительной степени метаболизируются, подчёркивает важность подтверждения их антиоксидантной активности in vivo. У людей после употребления чая и катехинов зелёного чая продемонстрировано умеренное кратковременное повышение общей антиоксидантной ёмкости плазмы. Влияние чая и катехинов зелёного чая на биомаркеры окислительного стресса, особенно окислительного повреждения ДНК, в исследованиях на животных выглядит весьма перспективным, однако данные по биомаркерам окислительного стресса in vivo у людей ограничены. Необходимы более крупные исследования у человека, оценивающие влияние потребления чая и катехинов чая на биомаркеры окислительного повреждения липидов, белков и ДНК.