Характеристика флавоноидов — производных цианидина и кверцетина — и других фенольных соединений зрелых плодов ирги ольхолистной (Amelanchier alnifolia Nutt.)

Для более подробного изучения антоцианов, флавонолов и других фенольных соединений зрелых плодов ирги ольхолистной (Amelanchier alnifolia Nutt.) экстракты анализировали методами высокоэффективной жидкостной хроматографии, газовой хроматографии и жидкостной хроматографии с масс-спектрометрией. В зрелых плодах выявлены четыре основных антоциана: цианидин-3-O-галактозид, цианидин-3-O-глюкозид, цианидин-3-O-арабинозид и цианидин-3-O-ксилозид. В экстрактах зрелых плодов также обнаружены флавонолы — производные кверцетина: кверцетин-3-O-глюкозид, кверцетин-3-O-галактозид, кверцетин-3-O-арабинозид, кверцетин-3-O-ксилозид, кверцетин-3-O-арабиноглюкозид, кверцетин-3-O-робинобиозид и кверцетин-3-O-рутинозид. Кроме того, выявлены два изомера хлорогеновой кислоты (гидроксикоричные кислоты): 3-O-кофеоилхинная и 5-O-кофеоилхинная кислоты. В зрелых плодах ирги сорта «Smoky» общее содержание обнаруженных фенольных соединений антоцианового, флавонольного и гидроксикоричного типов составило соответственно 140, 25 и 96 мг/100 г свежей массы. Полученные данные расширяют представления о фенольном составе зрелых плодов ирги. Поскольку антоцианы, флавонолы и гидроксикоричные кислоты обладают антиоксидантной активностью, сведения о наличии этих групп соединений и их содержании помогут оценить потенциальную пользу ирги для здоровья человека.