Богатые фенольными соединениями экстракты сои in vitro ингибируют ключевые ферменты, связанные с сахарным диабетом 2 типа (α-амилазу и α-глюкозидазу) и артериальной гипертензией (ангиотензинпревращающий фермент)

Целью исследования было оценить in vitro ингибирующее действие богатых фенольными соединениями экстрактов сои на α-амилазу, α-глюкозидазу и ангиотензинпревращающий фермент (АПФ). Экстракт свободных фенольных соединений получали экстракцией 80%-ным ацетоном, а экстракт связанных фенольных соединений — экстракцией этилацетатом остатка после щелочного и кислотного гидролиза. Оценивали ингибирующее действие экстрактов на активность ферментов, а также их антиоксидантные свойства. Оба экстракта дозозависимо ингибировали α-амилазу, α-глюкозидазу и АПФ. При этом связанный экстракт значимо сильнее (P < 0,05) ингибировал α-амилазу и АПФ, а свободный — α-глюкозидазу. Свободный экстракт сильнее ингибировал α-глюкозидазу, чем α-амилазу; это свойство дает богатым фенольными соединениями экстрактам сои преимущество перед коммерческими противодиабетическими препаратами, вызывающими мало побочных эффектов или не вызывающими их. Ингибирование АПФ указывает на потенциальное антигипертензивное действие таких экстрактов. Кроме того, ингибирующая активность экстрактов в отношении ферментов не была связана с содержанием в них фенольных соединений. Таким образом, богатые фенольными соединениями экстракты сои могут ингибировать ключевые ферменты, связанные с сахарным диабетом 2 типа (α-амилазу и α-глюкозидазу) и артериальной гипертензией (АПФ), что отчасти объясняет благоприятное влияние сои на здоровье.