Глобальный переход в питании и пандемия ожирения в развивающихся странах

Десятилетия назад разговор о надвигающейся глобальной пандемии ожирения считался ересью. Но в 1970-х годах рацион начал смещаться в сторону более широкого потребления переработанных продуктов, роста доли питания вне дома, увеличения использования растительных масел и сахаросодержащих напитков. Одновременно стали снижаться физическая активность и возрастать малоподвижность. Негативные последствия этих изменений начали признавать в начале 1990-х годов, прежде всего среди населения с низким и средним уровнем дохода, однако они не получили четкого признания, пока сахарный диабет, артериальная гипертензия и ожирение не распространились по всему миру. Сейчас быстрый рост распространенности ожирения и избыточной массы тела широко документирован как в городских, так и в сельских районах беднейших стран Африки к югу от Сахары и Южной Азии, так и среди населения стран с более высоким уровнем дохода. Одновременно хорошо задокументированы и быстрые сдвиги в питании и физической активности. В нескольких странах изучают различные масштабные программные и политические меры; однако лишь немногие страны предпринимают серьезные усилия по профилактике тяжелых проблем, связанных с питанием.