Крахмалы, сахара и ожирение

Рост распространённости ожирения не только среди взрослых, но и среди детей и подростков — одна из важнейших проблем общественного здравоохранения в развитых и развивающихся странах. В связи с поиском возможных способов борьбы с ожирением большое внимание уделяется изучению взаимосвязи между различными видами пищевых углеводов, регуляцией аппетита, массой тела и составом тела. В настоящей статье обобщены выводы недавних обзоров и метаанализов о влиянии различных крахмалов и сахаров на контроль массы тела и метаболические нарушения, а также представлены результаты наиболее новых исследований по этой теме. Анализ литературы указывает на возможные благоприятные эффекты употребления крахмалистых продуктов, особенно содержащих медленно перевариваемый и резистентный крахмал, и на возможные неблагоприятные эффекты высокого потребления фруктозы. Это подтверждает целесообразность употребления цельнозерновых продуктов, бобовых и овощей, содержащих более подходящие источники углеводов и ассоциированных со снижением риска сердечно-сосудистых и других хронических заболеваний, вместо продуктов, богатых сахарами, особенно сахаросодержащих напитков.