Роль «западной диеты» в воспалительных аутоиммунных заболеваниях

Развитые общества, успешно снизив бремя инфекционных заболеваний, создали среду, в которой процветают метаболические, сердечно-сосудистые и аутоиммунные заболевания. Жизнь в вестернизированных странах не изменила принципиально генетическую основу, на которой формируются эти болезни, но существенно повлияла на образ жизни и экспозицию к патогенам. В частности, характер питания, объединяемый термином «западная диета», включая высокое потребление жиров и холестерина, белка и сахара, а также избыточное потребление соли, наряду с частым употреблением переработанных продуктов и фастфуда, способствует ожирению, метаболическому синдрому и сердечно-сосудистым заболеваниям. Эти факторы также вызывают высокий интерес как возможные промоторы аутоиммунных заболеваний. Механизмы, лежащие в основе метаболических и иммунологических эффектов, в настоящее время активно изучаются. В обзоре обсуждаются современные данные о связи «западной диеты» с аутоиммунитетом и подчеркивается роль Т-клеток как центрального звена, связывающего влияние питания с патологией аутоиммунных заболеваний.