Современные методы экспресс-выявления пищевых патогенов

Безопасность пищевых продуктов все больше становится важной проблемой общественного здравоохранения, поскольку заболевания, связанные с пищей, представляют собой широко распространенную и растущую проблему как в развитых, так и в развивающихся странах. Быстрый и точный мониторинг и выявление пищевых патогенов — одни из наиболее эффективных способов контроля и профилактики пищевых инфекций у человека. Традиционные микробиологические методы выявления и идентификации пищевых патогенов хорошо известны своей длительностью и трудоемкостью, и их все чаще считают недостаточными для удовлетворения потребностей в быстром анализе пищевых продуктов. В последнее время для пищевых патогенов разработаны различные методы быстрого выявления, идентификации и мониторинга, включая методы на основе нуклеиновых кислот, иммунологические методы и методы на основе биосенсоров и др. В статье рассматриваются принципы, характеристики и применение современных методов быстрого выявления пищевых патогенов.