Антиоксидантные и антирадикальные свойства некоторых флавоноидов и фенольных соединений

Фенольные соединения и флавоноиды обладают антиоксидантными свойствами, а одним из важнейших источников этих веществ для человека служит пища. Из-за вредного воздействия синтетических антиоксидантов, таких как BHA и BHT, всё больше внимания уделяется новым природным антиоксидантам, которые можно использовать для защиты пищевых продуктов и напитков, а также для снижения окислительного стресса. В этом исследовании оценивали суммарную антиоксидантную активность, способность связывать металлы, восстанавливать железо и медь и нейтрализовать свободные радикалы у ряда фенольных соединений и флавоноидов: мальвина, оэнина, ID-8, силихристина, каллистефина, пеларгонина, 3,4-дигидрокси-5-метоксибензойной кислоты, 2,4,6-тригидроксибензальдегида и арахидоноилдофамина. Антиоксидантные свойства этих соединений при различных концентрациях (10–30 мкг/мл) сравнивали со свойствами эталонных антиоксидантов: BHA, BHT, α-токоферола и тролокса. Все вещества проявляли дозозависимую антиоксидантную активность. Кроме того, оэнин, мальвин, арахидоноилдофамин, каллистефин, силихристин и 3,4-дигидрокси-5-метоксибензойная кислота проявляли более выраженную антиоксидантную активность, чем эталонные антиоксиданты. Полученные результаты позволяют предположить, что эти новые соединения могут защищать пищевые продукты и лекарственные средства, а также снижать окислительный стресс.