Распространённость микотоксинов и их последствия для здоровья человека

Контаминация микотоксинами — глобальное явление, вызывающее широкий спектр неблагоприятных эффектов и других осложнений. В этом обзоре основное внимание уделено наиболее часто встречающимся в Африке микотоксинам и возможным способам профилактики или уменьшения их контаминирующего воздействия.

Микотоксины — это вторичные метаболиты плесневых грибов; в целом они токсичны для живых организмов. К настоящему времени идентифицированы сотни микотоксинов, при этом некоторые из них, такие как афлатоксины, охратоксины, трихотецены, зеараленон, фумонизины и патулин, считаются агроэкономически значимыми. На присутствие микотоксинов в пище влияют несколько факторов, таких как климатические условия, заражение вредителями, а также плохие методы сбора урожая и хранения. Воздействие микотоксинов, происходящее главным образом при употреблении пищи, приводит к различным заболеваниям, таким как микотоксикозы и микозы, которые в конечном итоге могут закончиться смертью.

В связи с этим данный обзор литературы посвящён контаминации микотоксинами и различным методам профилактики и контроля их распространённости, чтобы предотвратить их тяжёлые последствия для здоровья человека. В Африке имеются убедительные доказательства контаминации микотоксинами, поэтому рекомендовано поощрять адекватную профилактику и контроль этих токсичных веществ в системе питания и принимать соответствующие меры для обеспечения продовольственной безопасности, а также увеличения продолжительности и качества жизни населения Африки. Правительствам, научно-исследовательским учреждениям и неправительственным организациям следует направить ограниченные имеющиеся ресурсы на борьбу с распространённостью микотоксинов, поскольку это создаст наилучшие перспективы для успешного развития устойчивой продовольственной системы в Африке.