Кальций в молочных продуктах

Кальцию уделяется всё больше внимания как пищевому нутриенту, поскольку многие жители США не получают его в количестве, соответствующем рекомендуемой суточной норме, а дефицит кальция может приводить к развитию остеопороза и других нарушений. Кальций всасывается в кишечнике с участием метаболита витамина D и используется в организме для многих жизненно важных функций. Получать кальций с пищей можно разными способами, однако лучшими источниками являются молоко и другие молочные продукты благодаря их низкой стоимости и высокой биодоступности этого минерала. Некоторые производители, реагируя на обеспокоенность недостаточным потреблением кальция, увеличили его содержание в молоке. Содержание кальция в сыре и йогурте также можно повышать.